Организация питания

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ

Организационно - правовые основы обеспечения организации питания в учреждениях образования

ПОЛОЖЕНИЕ О СОВЕТЕ ПО ПИТАНИЮ

1.Общие положения

1.1. Совет по питанию является общественным органом, который создан с целью контроля за организацией и качеством питания обучающихся, оказания практической помощи администрации в пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания обучающихся.

1.2. Совет по питанию создается приказом директором  учреждения образования на начало учебного года.

В состав совета по питанию входят не менее 5 человек (нечетное количество): представители администрации, педагогического коллектива, профсоюзного комитета, лицо ответственное за питание, представитель родительской общественности. Все члены комиссии должны иметь медицинское обследование.

1.3. Возглавляет Совет по питанию директор учреждения образования. Из числа членов Совета по питанию назначается секретарь совета по питанию.

1.4. Совет по питанию в своей деятельности руководствуется настоящим Положением, нормативно-технологическими документами, устанавливающими требования к организации питания обучающихся, к качеству продукции и технологическим процессам её производства.

1.5. Совет по питанию осуществляет работу на основании плана, который разрабатывается на текущий учебный год.

2.Основные задачи работы Совета по питанию:

осуществление и проведение анализа и контроля за состоянием и организацией питания обучающихся в учреждении образования;

контроль обеспечения качественными продуктами для приготовления пищи;

пропаганда здорового питания, культуры питания  среди учащихся, воспитанников и родителей.

3.Порядок и направления работы Совета по питанию

3.1.Осуществляет  контроль за:

выполнением примерных двухнедельных рационов питания, за разнообразием блюд по дням недели;

за работой пищеблока (качество и количество пищи, санитарно – эпидемиологический режим, выполнение графика и правил раздачи пищи);

режим мытья посуды;

 наличие необходимого инвентаря, посуды, санитарной одежды и одноразовых перчаток, моющих и дезинфицирующих средств;

рабочее состояние холодильного и технологического оборудования; своевременная поверка весового оборудования, термометров, психрометров, наличие актов на соответствие паспортным характеристикам холодильного и технологического оборудования, паспорта на вентиляционную систему;  

соблюдением личной гигиены работниками пищеблока;

утилизацией пищевых отходов;

организацией снабжения пищевыми продуктами и продовольственным сырьем,  в т.ч. своевременность подачи заявок Поставщику согласно примерным двухнедельным рационам питания и их выполнение в полном объеме и  ассортименте;

качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации (наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности;

закладкой продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд (проверка закладки сырой продукции и выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой), а также контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи;

технологией приготовления пищи (соблюдение ключевых технологических операций: выдерживается ли температурный режим, правильность холодной обработки, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.);

доброкачественность пищи (на всех стадиях приготовления пищи и заканчивается снятием проб);

 графиком приема пищи воспитанников и учащихся;

работой по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания.

3.2. Совет проводит заседание 1 раз в два месяца (не реже), оформляя заседания протоколами.

4. Права и обязанности членов совета по питанию

4.1. Члены совета по питанию обязаны присутствовать на заседаниях  совета   по   питанию.

4.2. Члены  совета   по   питанию  имеют право:

выносить на обсуждение конкретные обоснованные предложения по вопросам  питания обучающихся, контролировать выполнение принятых на  заседаниях совета   по   питанию  предложений, поручений;

давать рекомендации, направленные на улучшение питания в учреждении образования;

ходатайствовать перед администрацией о поощрении или наказании сотрудников, связанных с организацией питания в учреждении образования.